نوشته های مشابه
نخود سیاه، یکی از حبوبات مغذی و پرخاصیت است که از دیرباز در بسیاری از فرهنگ ها مورد استفاده قرار می گرفته است. این دانه کوچک و تیره، منبع ارزشمندی از پروتئین، فیبر، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی است که برای سلامتی انسان بسیار مفید هستند.
خواص نخود سیاه برای سلامتی
نخود سیاه دارای خواص متعددی برای سلامتی است که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- بهبود سلامت قلب
نخود سیاه حاوی مقادیر بالایی از فیبر است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می کند. این امر خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
توجه توجه: برای تهیه و خرید نخود سیاه به سایت فروشگاه هانی فود مراجعه نمایید.
به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که مصرف روزانه ۱۰۰ گرم نخود سیاه به مدت ۸ هفته، باعث کاهش ۱۲ درصدی کلسترول بد و افزایش ۱۰ درصدی کلسترول خوب در افراد مبتلا به کلسترول بالا می شود.
- کنترل قند خون
فیبر موجود در نخود سیاه به کند شدن جذب قند در بدن کمک می کند. این امر به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت یا افراد در معرض خطر ابتلا به دیابت کمک می کند.
به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که مصرف روزانه ۱۰۰ گرم نخود سیاه به مدت ۱۲ هفته، باعث بهبود کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ می شود.
- افزایش انرژی
نخود سیاه منبع خوبی از پروتئین است که به افزایش انرژی در بدن کمک می کند. همچنین، فیبر موجود در این دانه به احساس سیری طولانی مدت کمک می کند که می تواند به کاهش پرخوری و افزایش وزن سالم کمک کند.
به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که مصرف روزانه ۲۰۰ گرم نخود سیاه به مدت ۸ هفته، باعث افزایش سطح انرژی و کاهش اشتها در افراد سالم می شود.
- سلامت گوارشی
فیبر موجود در نخود سیاه به بهبود سلامت گوارشی کمک می کند. این امر به نرم شدن مدفوع و کاهش خطر ابتلا به یبوست، نفخ و سایر مشکلات گوارشی کمک می کند.
به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که مصرف روزانه ۱۰۰ گرم نخود سیاه به مدت ۱۲ هفته، باعث بهبود عملکرد روده بزرگ در افراد مبتلا به یبوست می شود.
- پیشگیری از سرطان
نخود سیاه حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان ها است که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند. این امر می تواند به کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان کمک کند.
به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که مصرف روزانه ۱۰۰ گرم نخود سیاه به مدت ۱۲ هفته، باعث افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی در خون افراد سالم می شود.
- سلامت استخوان ها
نخود سیاه حاوی مقادیر بالایی از مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و فسفر است که برای سلامت استخوان ها ضروری هستند. این مواد معدنی به تقویت استخوان ها و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان کمک می کنند.
به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که مصرف روزانه ۱۰۰ گرم نخود سیاه به مدت ۱۲ هفته، باعث افزایش تراکم استخوان در افراد مبتلا به پوکی استخوان می شود.
نحوه مصرف نخود سیاه
نخود سیاه را می توان به روش های مختلفی مصرف کرد. این دانه را می توان به صورت خام، پخته، آب پز، یا در غذاها و سالاد ها استفاده کرد.
- نخود سیاه خام را می توان به صورت اسلایس شده یا پوره شده به عنوان میان وعده یا وعده غذایی مصرف کرد.
به عنوان مثال، نخود سیاه خام را می توان به صورت اسلایس شده در سالاد، یا به صورت پوره شده به عنوان یک غذای کامل یا به عنوان یک افزودنی به غذاهای دیگر استفاده کرد.
- نخود سیاه پخته شده را می توان به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی در سالاد ها، سوپ ها، خورش ها یا سایر غذاها استفاده کرد.
به عنوان مثال، نخود سیاه پخته شده را می توان به سالاد سبزیجات، سوپ عدس، یا خورش قیمه اضافه کرد.
- نخود سیاه آب پز شده را می توان به صورت سرد یا گرم به عنوان یک میان وعده یا وعده غذایی مصرف کرد.
به عنوان مثال، نخود سیاه آب پز شده را می توان به صورت سالاد، یا به عنوان یک افزودنی به ماست یا سالاد میوه مصرف کرد.
نکاتی برای مصرف نخود سیاه
-
قبل از پخت، نخود سیاه را به مدت حداقل ۸ ساعت در آب خیس کنید. این کار به نرم شدن نخود سیاه و کاهش زمان پخت آن کمک می کند.
-
برای پخت نخود سیاه، آن را با نسبت ۲ به ۱ آب بپزید. یعنی به ازای هر ۱ فنجان نخود سیاه، ۲ فنجان آب اضافه کنید.
-
نخود سیاه را روی حرارت ملایم بپزید و هر از چند گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
-
زمان پخت نخود سیاه بسته به نوع نخود و روش پخت آن متفاوت است. معمولاً نخود سیاه به مدت ۲ تا ۳ ساعت پخته می شود.
-
برای پخت سریع تر نخود سیاه، می توانید از زودپز استفاده کنید. در این صورت، زمان پخت نخود سیاه به ۱ تا ۲ ساعت کاهش می یابد.
نخود سیاه یک دانه مغذی و پرخاصیت است که می تواند به بهبود سلامتی شما کمک کند. با افزودن نخود سیاه به رژیم غذایی خود، می توانید از مزایای سلامتی آن بهره مند شوید.
در اینجا چند دستور العمل ساده برای تهیه غذا با نخود سیاه آورده شده است:
-
سالاد نخود سیاه و سبزیجات:
-
۱ فنجان نخود سیاه پخته شده
-
۱ فنجان سبزیجات خرد شده (مانند کاهو، خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای)
-
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
-
۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
-
نمک و فلفل به مقدار لازم
سبزیجات را خرد کنید و با نخود سیاه پخته شده مخلوط کنید. روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
-
سوپ نخود سیاه:
-
۱ فنجان نخود سیاه پخته شده
-
۲ عدد پیاز خرد شده
-
۲ حبه سیر رنده شده
-
۲ عدد هویج رنده شده
-
۲ عدد سیب زمینی متوسط پخته شده و خرد شده
-
۱ لیتر آب یا آب مرغ
-
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
-
نمک و فلفل به مقدار لازم
پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا نرم شوند. هویج و سیب زمینی را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش باز شود. آب یا آب مرغ را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نخود سیاه پخته شده را اضافه کنید و بگذارید سوپ به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد. نمک و فلفل را اضافه کنید و سرو کنید.
-
خورش نخود سیاه:
-
۱ فنجان نخود سیاه پخته شده
-
۲ عدد پیاز خرد شده
-
۲ حبه سیر رنده شده
-
۲ عدد گوجه فرنگی خرد شده
-
۲ عدد فلفل دلمه ای خرد شده
-
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
-
۱ قاشق چایخوری زردچوبه
-
۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
-
۱/۲ قاشق چایخوری
امیدواریم مقاله نخود سیاه برای شما مفید بوده باشد.
