نوشته های مشابه
دامداران در طول یک دوره زمانی خاص، از گاومیش نسبت به گاوها، حجم شیر کمتری دریافت می‌کنند و محصولات شیر گاومیش در مقایسه با شیر گاو کمتر رایج است و به همین دلیل هم کمتر از شیر گاو مورد تحقیق و بررسی قرار می‌گیرد. محصولات شیر گاومیش (بوفالو) در سراسر جهان محبوبیت زیادی دارد. پنیرهای موزارلا و بورلی سنتی ایتالیایی و پنیر سنتی آسیای جنوبی، همگی از شیر گاومیش تهیه می‌شوند. اگرچه نژادهای مختلفی از گاومیش در سراسر جهان وجود دارد؛ اما شیر گاومیش آبی بیشترین استفاده را در صنعت محصولات لبنی دارد.
فهرست مقاله
فواید شیر گاومیش
شیر گاومیش بسیار مغذی است. نسبت به شیر گاو از نظر کلسیم و پروتئین غنی‌تر است و کلسترول و سدیم کمتری دارد. شیر گاومیش برای سلامت استخوان‌ها، سلامت دندان‌ها و سلامت قلب و عروق عالی است. همچنین منبع خوبی از مواد معدنی مانند منیزیم، پتاسیم و فسفر است. شیر گاومیش همچنین دارای محتوای ویتامین A بسیار بالاتری نسبت به شیر گاو است (این همان چیزی است که به آن رنگ سفید شیری می‌دهد، برخلاف زرد خامه‌ای). شیر بوفالو فواید زیادی برای پخت‌وپز دارد. سرشار از چربی است و همین باعث میشود که آن را بسیار کرمی و غلیظ کند. همچنین نسبت به سایر انواع شیر، مدت‌زمان بیشتری نگهداری میشود و در برابر حرارت مقاوم‌تر است. شیر گاومیش از نظر چربی از شیر گاو غنی‌تر و دارای ماده خشک کمتر و بین میزان درصد لاکتوز با شیر گاو تفاوت دارد. املاح شیر گاومیش و پروتئین آن از شیر گاو بیشتر است.
بیشتر بخوانید: شیر محلی را چند دقیقه بجوشانیم؟
فواید شیر گاومیش برای قلب
همان‌طور که گفتیم شیر گاومیش برای سلامت قلب مفید است. بیایید نگاه دقیق‌تری به این موضوع داشته باشیم. شیر گاومیش می‌تواند با مکانیسم‌های مختلف از جمله تنظیم کلسترول و فشارخون به بهبود گردش خون کمک کند. این مواد مغذی ضروری مانند آهن، ویتامین‌های گروه B و ویتامین C را فراهم می‌کند که به جلوگیری از کم‌خونی و بهبود اکسیژن‌رسانی به اندام‌ها و بافت‌ها کمک می‌کند و در نهایت عملکرد و عملکرد آنها را بهبود می‌بخشد.
فواید شیر گاومیش برای پوست
شیر گاومیش برای پوست شما عالی است؛ زیرا آنتی‌اکسیدان و ویتامین بالایی دارد. شیر گاومیش که حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است، پوست را تغذیه و شاداب نگه می‌دارد. می‌توانید از شیر گاومیش برای تولید ماسک صورت خانگی برای پوستی درخشان استفاده کنید و از نتیجه شگفت‌زده شوید.
بیشتر بخوانید: خواص شیر
مواد معدنی موجود در شیر گاومیش
در جدول زیر مقدار مواد مغذی موجود در هر لیوان شیر گاومیش قرار داده شده است. این جدول به شما کمک می‌کند دید دقیق‌تری به شیر گاومیش داشته باشید.
| ماده معدنی | مقدار |
| کالری | ۲۳۷ |
| کربوهیدرات | ۱۲/۶ گرم |
| چربی | ۱۶/۸ گرم |
| کلسترول | ۴۰ گرم |
| پروتئین | ۱۰ گرم |
| ویتامین ث | ۵/۶ گرم |
| ویتامین ب ۶ | ۰/۵۶ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۴۶۴ میلی‌گرم |
| مس | ۰/۱ میلی‌گرم |
| کلسیم | ۴۱۲ میلی‌گرم |
| فسفر | ۲۸۵ میلی‌گرم |
مضرات شیر گاومیش
شیر گاومیش در بسیاری از کشورها به طور گسترده مصرف میشود. شیر بوفالو بسیار مغذی است و فواید زیادی برای سلامتی دارد. بااین‌حال، مطمئناً مانند دیگر مواد غذایی مضراتی هم دارد که در ادامه به آنها اشاره میشود.
بیشتر بخوانید: شیر گوسفند برای چه کسانی ضرر دارد؟
عکس‌العمل‌های آلرژیک با مصرف شیر گاومیش
برخی افراد نسبت به لاکتوز موجود در شیر حساسیت داشته و هضم آن برای آنها مشکل است که منجر به مشکلات مختلف گوارشی میشود. البته این موضوع در شیر گاو هم ممکن است پیش بیاید و فقط مختص به شیر گاومیش نیست.
شیر انسان به طور معمول ۶۰درصد آب‌پنیر و ۴۰درصد کازئین است، درحالی‌که شیر گاومیش حاوی ۲۰درصد آب پنیر و ۸۰درصد کازئین (casein) است. این از نظر ترکیب کاملاً به شیر گاو نزدیک است.
محققان بر این باورند که تنوع زیاد در ترکیب شیر انسان و گاومیش ممکن است علت واکنش‌های آلرژیک باشد و اکثر افراد نسبت به پروتئین کازئین موجود در شیر واکنش نشان می‌دهند. علائم ناشی از پاسخ آلرژیک به کازئین عبارت‌اند از:
- تورم گلو، زبان، دهان و صورت
- تنگی نفس
- بثورات پوستی خارش‌دار
- گرفتگی بینی
- سرفه‌کردن
- عطسه‌کردن
- درد قفسه سینه
- خس‌خس سینه
- خارش چشم
اگر هنگام خوردن شیر گاومیش یا محصولاتی که شیر گاومیش در آنها استفاده شده چنین علائمی داشتید حتماً مصرف را قطع و به پزشک مراجعه کنید.
به نظر شما شیر کدام حیوان بهتر است؟
افزایش وزن با مصرف شیر گاومیش
این خاصیت برای برخی افراد جزو مضرات محسوب میشود و برای برخی دیگر جزو فواید! شیر بوفالو حاوی چربی بیشتری است؛ بنابراین، مصرف بیش از حد ممکن است منجر به افزایش وزن ناخواسته شود. مصرف بیش از حد حتی ممکن است حتی منجر به دیابت شود؛ بنابراین اگر دوست ندارید وزنتان بالا برود، در مصرف شیر گاومیش زیاده‌روی نکنید.
کلام آخر
بسیاری از ما عادت کرده‌ایم از لبنیات حاصل از شیر گاو و گوسفند تغذیه کنیم؛ اما بهتر است بدانید شیر گاومیش از نظر طعم و بو به شیر گاو نزدیک است و خواص زیادی هم دارد. شیر گاومیش حاوی چربی‌های سالم و پروتئین است که به رشد توده عضلانی و توسعه اندام عضلانی کمک می‌کند. به دلیل داشتن پروتئین بالا برای رشد و نمو کودکان و نوجوانان بسیار عالی است. علاوه بر این، برای بزرگسالان هم مفید است. اما این ماده غذایی هم مانند تمام مواد غذایی دیگر فواید و مضراتی در کنار یکدیگر دارد. شما باید آن را در حد اعتدال همراه با سایر غذاهای سالم بنوشید تا بیشترین سود را از آن ببرید. در این مقاله سعی کردیم در مورد فواید و مضرات شیر گاومیش و املاح و مواد معدنی موجود در آن اطلاعاتی ارائه دهیم. امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد.
سؤالات متداول
چه کسانی نباید شیر گاومیش بخورند؟
افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند باید از نوشیدن شیر گاومیش خودداری کنند زیرا مانند شیر گاو حاوی لاکتوز است. عدم تحمل لاکتوز یک اختلال گوارشی است که بر توانایی هضم لاکتوز، قند موجود در شیر و محصولات لبنی تأثیر می‌گذارد.
آیا مسلمانان می‌توانند شیر گاومیش بخورند؟
بله.
بهترین زمان برای نوشیدن شیر بوفالو چه زمانی است؟
بهترین زمان برای مصرف شیر گاومیش برای بزرگسالان قبل از خواب است. در مورد بچه‌ها توصیه میشود در وعده صبحانه شیر گاومیش مصرف کنند.
